その前に・・・

・計量器

ジャムは、果物の大きさや量で砂糖の分量が変わります。果物◯◯gと表記しても、旅の途中にその量が手に入れられるとは限りません。ここでの表記はあくまで目安です。また、作ること自体はとっても簡単ですが、重さを計る必要があるため、計量器がないと難しいかもしれません。

アパルトマンには計量器がない所が殆どのようなので、事前に確認するか軽量タイプを持参するといいです。シャンブルドットやホームステイ先では、一緒に作れるか相談してみるといいです。

・砂糖

かなり多く必要です。かといってスーパーの大袋では使いきれないので、こちらも持参若しくは残りを持ち帰るか、置いて帰るかしかなさそうです。

・瓶

滞在中に食べきらず、保存用として日本に持ち帰りたい場合は瓶が必要です。フランスに行ってから瓶詰めの食糧を買って、食べ切って使うこともできますが、大きい物が多いです。小瓶や中瓶を日本から数個持参する方が、手間は少ないです。

煮沸消毒の方法

カビ防止のため、ジャムに限らず全て瓶詰めをする前には必要です。日本でのやり方、フランス式、どちらでも構いません。行うタイミングは、ジャムを煮詰めている間に始め、出来上がる前に終わるようにします。

■日本の一般的な方法

１．瓶の全体が浸かる鍋に瓶とフタを入れる

２．たっぷりのお水を入れ沸騰させる

３．10分加熱して清潔な布巾の上に置いて

水分を蒸発させる

■あるフランス家庭の方法

１．瓶が入る深い鍋か桶に瓶とフタ両方を入れておく

２．別の鍋かヤカンでたっぷりお湯を沸騰させ

３．フタの裏めがけて、そのお湯を注ぐ

瓶に直接かけると割れるので注意

瓶全体に行き渡るように回したりする

４．3分ほどで布巾の上に置いて水分を蒸発させる

瓶は逆さまに置き、フタで斜めにすることで

瓶の中に蒸気がこもらないようにする

Recette：おうちカフェ